香菇啤酒雞在許多飯店都是一到熱門菜， 可以說是必點的一道菜了。 香菇啤酒雞口感鮮嫩， 吃過一次之後就想吃第二次， 可以說是令人流連忘返。 但是每次想吃香菇啤酒雞了， 都要下館子， 也是比較麻煩又不經濟的。 也許很多朋友已經在家裡嘗試過做啤酒雞了， 但是做出來的口感跟飯店的不同。 下面就來教大家做香菇啤酒雞。
烹製方法:
材料：雞(1只， 約500克)、啤酒(1瓶， 600ml)、沙薑(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)香菇
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
1 洗淨雞， 斬成塊狀， 加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻， 醃制20分鐘。
2 洋蔥洗淨切成， 沙姜去皮切末，
3 燒開2湯匙油， 炒香沙薑和洋蔥絲、香菇， 倒入雞塊拌炒至肉變色。
4 倒入1瓶啤酒攪拌均勻， 加入1/5湯匙鹽調味。
5 加蓋大火煮沸， 改小火燜煮15分鐘。
6 放入香菜， 煮至菜葉變軟， 便可熄火裝盤。
如果是單元房的情況最好要讓買雞肉的師傅將雞肉殺好， 如果是一家三口至一家五口可以選擇一斤多的雞。 這樣的雞比較好煮爛， 不會太老也不會太硬。 向來就有啤酒雞和啤酒鴨的吃法， 因為啤酒和肉類一起烹飪樂意提升肉的口感。 酒精在烹飪的過程當中會揮發掉， 所以並不會有太濃郁的酒味， 上桌之後的口感一般會比較正好。
