鴨子肉的做法很多， 每種菜系當中的鴨子肉做法都不同。 用來用火鍋是因為鴨子肉熬出來的湯汁比較營養比較好喝， 不會將其它食材的味道帶走。 另一方面， 火鍋是比較上火的， 用鴨子肉來做火鍋的湯底就不會太上火， 還可以起到降火的作用。 所以， 鴨子火鍋一直很受歡迎。 下面， 就來教大家做鴨子火鍋。
做法和步驟詳細：
1、鴨塊洗淨去血水， 用筷子夾出來， 免去殘留的浮沫。
2、準備好調料
3、 蔥頭切斷， 香菇隨自己心意切就好
4、先把鍋燒幹， 然後倒適量油（熱鍋涼油）， 放入幹紅椒、薑片和蔥頭炸鍋， 根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色後倒入或多點開水， 加入幹紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
7、鍋子加蓋， 大火燒開， 中火燉30分鐘
8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平， 倒入燉好的雞塊， 大火煮開
9、切好的蒜末， 放醋， 香油， 麻油調味， 煮的時間越久越入味
以上就是鴨子火鍋的做法了， 可以在火鍋當中多加一些青菜， 這樣子火鍋更好吃， 也能降火。 但是要注意的是， 如果是綠色蔬菜最好在吃的差不多的時候再加入， 因為綠色蔬菜會使火鍋的湯顏色變深， 使鴨子湯的口感變差。 如果是白菜白蘿蔔就不用注意這麼多了。
