如果一定要雞肉和鴨肉當中選擇一種， 我一定會選擇鴨肉。 因為鴨肉與雞肉想必溫和又不上火， 就算吃多了也不會長脂肪。 對於養生的朋友來說鴨肉也絕對可以說是幫助養生的好食材。 因為鴨肉可以滋陰補腎消除水腫， 就連上火的情況鴨肉都可以緩解。 所以下面就來教大家做香辣啤酒鴨。
步驟
1.處理鴨肉， 先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右， 這樣處理後， 燒出來的鴨肉沒有腥味。
3.生薑切絲， 準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了， 一般來說， 做這菜要先把鴨肉焯水， 去掉血水， 然後再用油來炒， 今天我做的這個不用焯水， 也不用油來炒鴨肉， 而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒幹後， 把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
7.鴨皮朝下， 鴨皮上帶有很多油， 待鴨肉水氣炒幹後， 油就慢慢的出來了， 鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入薑， 花椒， 大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
整只鴨子用來做香辣啤酒鴨是非常好的選擇， 對於喜歡吃辣又喜歡吃鴨肉的朋友來說， 香辣啤酒鴨一定會讓你回味無窮的， 吃了還想吃。 所以一定要學起來， 只要自己會做香辣啤酒鴨，
