發芽的花生能吃嗎很多食物一旦發芽就是演變成毒素， 對人體產生危害， 比如土豆， 所以在食物發芽之後， 我們應該要謹慎食用， 以免對我們的身體產生不良的影響， 我們也知道發芽的紅薯是可以食用的， 那麼發了芽的花生是否也能食用呢， 相信對於這個問題很多朋友也是很感興趣的吧， 那麼下面跟著我們一起去瞭解一下吧!
1.發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜， 而且它們的營養價值比花生本身還要高， 其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍， 比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
2.在南方， 基本上都沒有吃花生芽的習慣， 但在北方的許多地方， 花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣， 都是很受人們歡迎的芽菜。 花生發芽後會發生神奇的變化， 大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸， 脂肪因為被消耗而含量降低， 維生素含量卻大大提高了， 其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
3.花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加， 臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明， 發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍， 比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。 而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益， 尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
4.因此， 發芽的花生或花生芽完全可以放心食用，
以上是我們關於發了芽的花生是否能食用的問題進行了詳細的解析， 我們知道了發了芽的花生並不會跟土豆一樣產生對人體有害的毒素， 而且還比沒發芽的花生的營養價值更高呢， 其所含的白藜蘆醇含量比花生高很多的， 所以各位朋友， 對於發芽的花生是可以放心食用的!
