兔肉因為含有大量的纖維素得到了很多人的喜愛， 而且兔肉的營養也非常的豐富， 是很好的補鈣佳品， 很多不適合吃大肉的人都選擇吃兔肉來補充鈣質， 之前大家都是做紅燒兔肉， 做出來的兔肉口味很單一， 現在有人想用兔肉來做火鍋吃， 兔子肉火鍋的做法有哪些呢， 怎樣做出的火鍋美味可口還有營養呢？我們來看下美食家是怎樣做的：
主料野兔1只紅蘿蔔200g萵苣500g千張3張大白菜100g
輔料油適量 鹽適量 薑適量 蔥適量 大蒜適量 郫縣豆瓣適量 豆豉醬適量 八角適量 香葉適量 桂皮適量白酒適量 豬油適量 小茴香適量
1.將切好兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片；
2.開大火煮開後轉為小火， 將兔肉中的血沫煮出來， 再用開水沖泡；
3.提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 再準備些豆瓣醬和豆豉醬；
44.在鍋中加入適量的油， 下入蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 將她們煸炒出香味；
5.調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬；
6.一起煸炒出香味； 中；
7.加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色；
8.加入適量的白酒翻炒去腥；
9.將炒好的兔肉放入高壓鍋；
10.加入適量的豬油；
11.再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊；
12.放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘；
13. 將千張切成絲後焯過水的千張絲墊在鍋底；
14.將煮好的兔肉放在火鍋中， 上面撒上少量的青大蒜；
15.將大白菜洗淨撕成小塊， 放在盤中， 為下火鍋配菜；
16.將青大蒜切好備用， 放在盤中， 為下火鍋配菜；
看了上邊的做法之後是不是迫不及待的想要做一下兔肉火鍋了呢， 我們就一起來試試吧， 但是需要注意的是， 在做火鍋的過程當中一定要先將兔肉在水中焯一下， 這樣既可以去掉血腥味， 還可以使肉比較好爛一些， 需要加入適量的白酒， 最好是高度的；再將一起煮的薑片和大蔥去掉；兔肉很瘦， 所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。
