平菇是一種很好的食用菌， 它所富含的維生素微量元素， 都適合我們人體的吸收， 經常的吃平菇做的菜， 有利於身體的健康， 能提高免疫力， 所以平菇做出來的菜， 很多人都喜歡吃， 下面就介紹了平菇怎樣炒菜?做法有哪些， 喜歡吃平菇炒菜的人， 可以儘快的看看做法有哪些。
素炒平菇
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、薑、蒜末各1茶匙(5克×3=15克) 幹紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇) 鹽1/2茶匙3克(用於炒菜) 糖1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml) 香油1/2茶匙(3ml)
做法：
1)將平菇擇開， 放入淡鹽水中浸泡20分鐘後， 逐片洗淨。
2)鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後，
3)黃瓜刷淨， 切成菱形片(見圖)。 用手將蘑菇斯成條， 略擠去水分。 蔥、薑、蒜切末備用。 幹紅辣椒用紙巾擦乾淨， 不要水洗。
4)炒鍋中倒入油， 大火加熱至5成熱時， 倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒， 煸出香味後， 倒入平菇條炒1分鐘後， 調入醬油， 鹽和糖翻炒2分鐘， 倒入黃瓜片， 繼續炒20秒鐘即可， 出鍋前淋入少許香油。
青椒木耳平菇蝦
材料
蝦100克， 青椒2個， 木耳、平菇少許， 蔥薑、鹽、油、料酒、雞精適量。
做法
1、大蝦去須洗淨， 青椒洗淨切段， 木耳泡發， 平菇撕成條焯水。
2、熱鍋下油， 爆香蔥薑， 再放大蝦爆炒。
3、放青椒、木耳、平菇炒至變色加鹽和雞精調味即可。
平菇炒菜， 種類是比較多的， 以上介紹的兩種平菇炒菜，
