豬肝營養價值很高， 補血效果尤其好， 但由於豬肝是豬內臟的緣故， 腥味比較濃， 有的人可能不能接受， 大蔥可以有效的提鮮， 掩蓋住豬肝的腥味， 因此大蔥和豬肝的搭配受到很多美食家們的好評， 你想在家裡自己製作這道美味的大蔥豬肝嗎？下面就讓我們一起來學習一下吧。
一:食材
豬肝、蔥、料酒、五香粉、澱粉、植物油、鹽、生抽.
二:做法
1、豬肝在自來水龍頭下沖洗一下， 然後去筋後切成小薄片， 置於盆內浸泡1～2小時清除殘血。
2.然後輕輕抓洗一下， 盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨。
3、豬肝用少許料酒、五香粉、澱粉拌勻醃2分鐘；蔥切段。
4、炒鍋燒熱入油， 下豬肝， 大火翻炒至變色。
5、入蔥段拌勻， 鹽、生抽調味即可。
三:注意事項
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘
2.烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好.
3.治療貧血配菠菜最好.
怎麼樣?這道大蔥豬肝是不是美味又簡單呢?不過正如前文中所講的一樣,豬肝的腥味比較濃,所以在炒之前最好在開水裡面過一遍,另外,豬肝切開後要儘快炒制,放置過久會導致豬肝裡的膽汁流出,豬肝的口感會變差,營養成份也會流失.
