很多人喜歡把肥牛與金針菇搭配在一起食用， 可肥牛炒金針菇， 也可以肥牛燉金針菇， 同時也能做成肥牛卷金針菇， 這些做法中以肥牛卷金針菇的做法難度大， 但是此菜很多人都喜歡吃， 尤其是小孩， 並且卷起來的金針菇也很好看。 因此我們要瞭解肥牛卷金針菇的做法， 肥牛卷金針菇的做法有哪些?
主料：
金針菇250克、肥牛片250克
輔料：
蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法步驟：
1、將金針菇洗淨， 切去菇腳部分， 瀝幹水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片， 把一小撮金針菇卷起來。 依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
4、平底鍋開大火燒熱， 再轉回中火， 把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。 煎至肥牛變色， 再轉另一下， 均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
5、將一大匙蠔油放在碗內。 加入1小匙白糖。 加入清水。 用筷子攪拌均勻。
6、熱鍋， 將攪勻的蠔油汁倒在鍋上， 開大火煮沸。 然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士：
掌握5個小竅門， 廚房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解凍一下， 這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼一下， 或是放微波爐裡叮幾十秒， 不過你如果賺麻煩的話， 直接用肥牛卷起來煎也是可以的， 不過時間要煎得久些， 我用的就是直接法。
3、煎的時候， 平底鍋內可以放少許油， 也可以不放油，
4、調芡汁的時候， 因為蠔油本身就帶有鹹味， 如果口味輕淡的， 就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁， 可以煮沸蠔油汁的時候， 用生粉加少許清水， 調勻倒在蠔油汁裡， 攪勻即可。
我們平時吃的肥牛卷金針菇的做法就介紹清楚了， 本文介紹了最簡單的做法。 大家都知道肥牛、金針菇的營養是很豐富的， 我們要多吃這些高營養的食物， 多吃對身體有好處。 但是外面賣的肥牛卷金針菇卻很貴， 我們已經掌握了肥牛卷金針菇的做法， 就可以自己買食材製作菜肴， 多做幾次也能做出大廚的口感。
