每天下班後到健身房運動是阿麗多年的習慣了， 由於時間匆忙， 阿麗的晚餐通常都留在健身後才吃， 而為了保持健身的“成果”， 阿麗健身後拒絕米飯、面等一切澱粉類的食物， 就吃水果再喝點優酪乳。 阿麗這樣的飲食習慣源於一種在白領中相當流行的“低碳水化合物減肥法”。 這種方法主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食， 與此同時， 增加攝取高蛋白食物， 以達到快速減肥的效果。
幾年下來， 阿麗的身材確實保持得非常苗條， 但在最近的一次體檢中， 她卻被查出了貧血， 而且在每次運動結束後，
針對這種情況， 專家分析說， 這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關。 專家強調：“在運動與膳食營養的補給中， 除了適量的蛋白質、脂肪和水之外， 最重要就是碳水化合物的補充。 ”而國外有研究指出， 長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降， 甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時下不少時尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”， 尤其在運動健身後對它們敬而遠之， 實際上， 這樣的做法是非常錯誤的。 “運動與膳食營養補給中， 除了適量的蛋白質、脂肪和水之外， 最重要就是碳水化合物的補充。 ”專家說， WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質的能量為11%~15%。
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與蛋白質和脂肪不同， 身體中的碳水化合物貯備非常有限， 如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應， 將導致肌肉出現疲乏而無動力。 不僅如此， 如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低， 產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題， 嚴重者會導致低血糖昏迷。
長期不吃主食可能造成失憶
一項最新醫學研究指出， 女性如果不攝取碳水化合物食品， 還可能造成失憶。
調查發現， 不食用義大利面、麵包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性， 出現記憶與認知能力受損。
碳水化合物導致發胖是誤解
“然而， 目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖， 因此往往減少對碳水化合物的攝入。 ”專家強調， 事實上， 人是否長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。 如果增加了碳水化合物的攝入， 同時又減少了脂肪的攝入， 攝入的總熱量就不會超標。 如今， 作為國際運動營養專業領域的一個普遍共識， 許多國家均推崇運動員每餐食用不低於兩種富含碳水化合物的食物。
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專家指出， 日常的碳水化合物來源非常豐富， 但健康並且低脂的才為優質碳水化合物。 除了我們所熟悉的穀類、麵食外， 馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源， 一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克， 並且不含脂肪和膽固醇。
同時， 馬鈴薯鉀的含量非常豐富， 其鉀的含量比香蕉還要高， 也比一般的谷類要高很多， 鉀有助於維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮， 預防肌肉痙攣。 此外， 馬鈴薯還有一個不為人知的優點， 就是含有非常豐富的膳食纖維。 一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維， 約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。
專家說， 在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，
