因為大家對於健康的重視， 特別隨著現在市場上各種菜肴充足的情況下， 人們對於家裡發芽的食材都是以扔掉為主。 為什麼大家都會把發芽的食材扔掉呢？這是因為大家覺得發芽的食材含有一定的毒素， 食用的話就有可能危及自己的生命， 最為深刻的就是土豆了。 土豆是大家都喜歡吃的食物， 但是發芽了卻還是要食用的話， 就是對自己生命不負責任的表現。 荸薺是一種非常好吃營養的食物， 也被稱為馬蹄， 那麼你知道發芽的荸薺能吃嗎？
一般發芽的荸薺最好不要吃， 因為荸薺發芽後如保存不當,就會引起生長休眠，
荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。 由於荸薺含有各種不同的營養， 因此食療功效也很好， 在食用時還是有以下地方需要注意的。
1、荸薺屬於生冷食物， 對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處， 但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經常生吃。
家裡發芽的荸薺能吃嗎， 從上面的文章中解釋裡大家應該已經瞭解了是怎麼回事。 我們都知道發芽的荸薺雖然不含有毒素， 但是專家建議， 發芽的荸薺一般不要食用， 這是因為發芽的荸薺有困難已經滋生了許多的細菌， 如果食用的話有可能造成腹瀉等問題， 所以家裡的荸薺發芽了不要吃哦。
