說起黃魚， 很多人都會好奇， 不知道黃魚到底是什麼， 其實黃魚就是我們很多地方經常說的黃花魚， 如果還不知道是什麼的話就可以查查資料了， 這個魚是生長在沿海， 有的地方又叫這個黃魚為石首魚， 因為它具有很好的止血功效， 很多血友病人就會經常吃這個， 而黃魚做美食的方法也有很多種， 可以用黃魚來燜， 那麼下面為大家介紹幾種家燜黃魚的做法。
做法一：
主料：黃花魚500g
輔料：油適量， 鹽適量， 糖適量， 料酒適量， 八角， 2個蔥， 薑適量， 蒜適量， 香菜適量， 醬油適量。
1.黃花魚去鱗、去內臟， 洗淨。
2.鍋中倒油，
3.把黃花魚依次擺入。
4.加入適量， 清水， 加醬油， 料酒， 鹽、糖調味。
5.大火燒開， 蓋蓋， 改中火， 燉10分鐘左右， 撒點香菜。
6.大火， 收一下汁， 出鍋。
小貼士此菜沒什麼技巧， 但提示大家， 黃花魚不易冷凍， 肉質會變硬， 口感很差。
做法二：
主料：黃魚2條
調料：食鹽適量， 醬油適量， 醋適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 料酒適量， 植物油適量， 白糖適量。
1.黃花魚洗淨去鱗， 去腮和內臟。 新學的黃花魚去內臟方法：去腮的時候把內臟從頭部拉出， 保持魚肚子的完整， 據說這樣黃花魚的味道保持的更好。 這個手法真是只可意會不可言傳， 只能自己體會了， 感覺很血腥很暴力。 處理好之後把魚身上斜著劃幾刀， 抹上少許醬油， 放一邊備用
2.蔥一段， 切絲。
3.鍋內加油燒熱後加入蔥薑蒜爆香， 加入黃花魚， 翻個面， 依次加適量， 料酒、醬油、醋、糖和鹽調味， 加入150-200毫升左右的水， 大火燒開改小火， 蓋蓋燜15分左右， 中間可以把魚翻一下面， 不翻也可以， 因為翻不好的話， 魚肉就碎了
4.大火收幹湯汁即可在
做法三
1.新鮮的小黃花魚， 去頭及內臟， 洗淨備用。 今天好人品， 居然還帶籽的呢。
2.幹辣椒， 蒜切一刀， 蔥切段， 八角一枚。
3.鍋燒熱後， 倒入適量的食用油， 先爆香薑片， 八角， 之後再倒入幹辣椒。
4.把洗淨的小黃花魚， 擺入在鍋裡， 中火， 慢慢的把魚的外皮， 煎硬一下。 之後再稍轉動一下鍋。 使之受熱均勻。 翻轉一下。 待魚的雙面， 都煎成金黃後，
6.取一勺多一些的豆瓣醬， 一般的做法， 是用清水稀釋一下。 不過， 我把清水， 換成了花椒水。 介個是自製的喲。 做法， 相當的簡單， 就是把洗淨的幹花椒， 用水煮20分鐘， 放涼， 過濾雜質， 即可。 平時， 拿它當料酒使用， 經濟實惠， 而且還木有各種的添加劑呢。
7.再加些少許的白糖， 即可減少鹹度， 又能夠增鮮的呀。 再把切好的大蒜， 倒入， 蓋上鍋蓋， 小火燜15分鐘。 出鍋前再把蔥段， 撒在上面。 掐個香菜， 點綴一下。
家燜黃魚如何做， 看了上文之後， 我相信很多對黃魚不瞭解的人也會做了， 如果會做了， 但是不知道黃魚是什麼， 建議馬上到超市購買黃魚， 一般超市都是有黃魚售賣的， 而買會黃魚就按照我們上述的方法一步步的走進美食，
