對於北方人來說， 吃大蒜是常事， 因為北方人喜歡吃大蒜， 而大蒜的吃法也是各種各樣， 做法就更多了， 一些北方人吃大蒜的時候喜歡吃生的， 也可以煮熟來吃， 大蒜還可以在炒菜的時候當作調料放， 但是也有的人喜歡好用醬油來泡制大蒜， 然後直接吃， 這樣的吃法比較簡單， 下面我們來看看這個醬油泡大蒜的做法。
我們在醃制醬油泡蒜頭的時候， 應該要先把蒜頭的外殼去掉， 或者適當的對蒜頭切開一些， 這樣可以讓蒜頭更加容易入味， 所以大家在醃制的時候要好好的重視這一點， 這對蒜頭的辣味去除是很關鍵的。
醬油泡蒜頭：
醃制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝去,洗乾淨,放入容器中,加入幾片生薑片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最後加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內,大約10天后即可食用。 成品甜酸咸適中,蒜頭白淨漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油醃漬的蒜頭,則可將配方改為生薑幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然後加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內,大約10天后即可食用。 成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可醃制,容器大小無所謂,只要不洩露,能將口密封好即可。
我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的， 還真不知道榛蘑炒著吃也這麼好吃， 蘑菇很鮮美， 而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多， 現在很少見一般的東北人家這麼吃， 我覺得非常值得試一試。 傳統的經典菜式應該保留下來， 可是卻被越來越多的人淡忘了。
做法：
1、榛蘑用溫水泡開， 清洗乾淨;
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊， 蔥、薑切片;
3、鍋中油熱後， 放入蔥、薑炒香， 放入肉片炒至變色，
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5、倒少許高湯或熱水， 加蓋燜煮至湯汁收幹;
6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生， 加鹽調味即可。
提示：
1、青椒切滾刀塊也可， 不過我覺得用手撕更好吃;
2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味， 上次只放蔥、薑味道更好些;
3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替， 味道也很鮮;
4、榛蘑本身很鮮， 不必加雞精即可;
5、土豆片不必切得太薄， 否則沒等榛蘑熟， 土豆片就碎了。 當然如果不考慮賣相的話， 其實我覺得土豆片碎了更好吃， 也可以晚放一會兒土豆片;
6、我用的幹榛蘑泡發的， 用鮮榛蘑炒也可以。
醬油來泡大蒜其實是很簡單 的製作方法， 你也可以嘗試做一下，
