鍋仔肥腸的做法很並不複雜， 對於肥腸來說不喜歡的唯恐躲之不及。 喜歡的朋友覺得肥腸中有股特殊的香味， 吃肥腸也是吃這種味道。 該菜炒制的時間短， 然後入鍋仔， 加入適量的調料就可以吃了， 它的營養價值是很高的， 對身體具有良好的補充和保健效果。
主料:豬大腸750g。
調料：食鹽適量， 醋適量， 雞精適量， 花椒適量， 料酒適量， 老抽適量， 調和油適量， 泡紅椒適量， 百里香適， 洋蔥適量， 陳皮適量， 芝麻油適量， 白糖適量， 白酒適量。
鍋仔肥腸的做法
1.肥腸翻開去掉裡層的肥油（這個過程完成比較有難度， 主要是味道太重，
2.燒壺開水， 水開後淋到肥腸上燙至肥腸縮水;
3.泡椒、酸薑、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋蔥和陳皮備用;
4.調料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、薑粉、雞精、白糖、白酒和鹽;
5.肥腸撈出瀝幹水份後要小段備用;
6.燒熱油， 將3放入油中炒香;
7.加入肥腸同炒， 期間加入調料4炒至肥腸出油， 最後在炒勺中加入白酒點火淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要， 可以幫助除去肥腸的味道）;
8.加入清水燒開， 即可裝入火鍋中加入蔥花和香菜末， 燉上十分鐘左右， 就可以吃了;
9.鍋底可以加入土豆、胡蘿蔔等蔬菜， 我加入的是絲瓜， 呵呵， 因為冰箱裡就這個了，
鍋仔肥腸的營養價值很高， 富含豐富的蛋白質和維生素， 對身體能夠起到一定的滋補的效果， 尤其是對於身體素質差或營養不佳的人士具有一定的補充營養、提高免疫力的效果， 但是因為該菜中的肥腸脂肪較高， 因此也要少吃。
