幹燒肥腸也可稱為幹煸肥腸， 是很有特色的一種菜品做法。 在做之前把買回的生大腸用水煮熟， 直接進行炒作是不易熟的， 大肥比較有嚼勁， 因此要炒之前要用水煮熟， 然後用鹽等調料鹵制， 這時候才可以進行炒制。 幹燒肥腸具有很高的營養價值， 具有補充營養、增強免疫力的效果。
主料:豬大腸500克
輔料:洋蔥1個柿子椒1個
調料:食鹽2茶匙蔥2根薑1小塊蒜5克八角2個桂皮1段幹辣椒1把生抽2湯匙老抽1湯匙白酒2茶匙香葉2片白糖1茶匙.
幹煸肥腸的做法
1.準備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸），
2.肥腸入鍋，
3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了， 撈出，
4.鹵好的肥腸切塊， 放入鍋中， 不加油小火幹煸，
5.煸至肥腸表皮微卷髮黃， 並且出油， 盛出待用，
6.鍋中留底油， 放入洋蔥塊翻炒，
7.翻炒至洋蔥變軟， 將洋蔥移到鍋邊， 放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香，
8.放入肥腸和青椒翻炒， 最後加1茶匙鹽調味即可，
幹燒肥腸的做法並不難， 可根據自己的口味適當增減材料， 個人感覺， 材料一定要加足， 這樣能夠起到去異味， 增口感的效果。 可適當加些紅辣椒， 讓菜品無論是顏色還是口味都上一層樓， 吃起來麻辣香鬱， 讓人欲罷不能。
