幹鍋油的做法有哪些

幹鍋油是做幹鍋系列的一種重要材料之一， 把調製好的幹鍋油用於製作幹鍋菜系， 能夠起到增加食材味道， 另人食欲大開的效果， 一般飯店都會有所準備， 如果是個人非常喜愛幹鍋， 經常做幹鍋菜， 可以在家自行準備， 這樣能夠保證幹鍋菜更具幹鍋特色遜於飯店做法。

原料：沙拉油40斤， 洋蔥250克， 香葉20克， 草果5個、香菜500克， 紅幹辣椒1000克、桂皮100克、羅漢果1個、西芹500克、蔥、薑各200克， 大蒜50克， 香茅草50克。

製作：香料放溫水中泡約15分鐘， 撈出瀝幹。 不銹鋼桶裡放入沙拉油、蔥、薑、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分鐘左右（加水熬制可使油溫更易掌握，

對熬制幹鍋油要選擇優質的沙拉油， 家庭製作可以少做一些， 熬制的時間要足夠長， 這樣更利於入味， 另外也要注意熬制時水分要儘量蒸發掉， 一時利於保存， 另外也讓幹鍋油在菜品的製作中更加提味， 家庭製作可以放二到三斤沙拉油。