幹鍋長豆角是湘菜的一種做法， 做出來後具有香辣十足， 口味濃郁的特點， 讓長豆角充分吸收瘦肉的香氣， 讓人口中生津， 欲罷不能。 是非常不錯的一種幹鍋做法， 它的營養也比較均衡， 既不油膩， 對人體的營養需求也很好， 因此受到很多南方朋友的喜歡。 我們來看一下它的做法。
原 料:長豆角500克、鹵瘦肉100克、鮮紅椒25克。
植物油500克（實耗50克）、精鹽5克、味精3克、生抽5克、蒸魚豉油10克、整幹椒5克、薑3克、鹵水1000克、鮮湯100克。
特 色:質地脆嫩， 滋味鮮香。
操 作:1、將長豆角摘蒂、洗淨， 切成5釐米長的段；鮮紅椒去蒂， 切成0.2釐米寬、5釐米長的條；鹵瘦肉撕成肉絲；整幹椒切絲；薑切絲。
2、淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至五成熱， 下入豆角過油， 迅速撈出瀝幹油。
3、鍋內留底油， 下入薑絲、整幹椒絲、鹵瘦肉絲、長豆角一同炒香， 倒入鮮湯， 加精鹽、味精、生抽、蒸魚豉油調好味， 再用旺火收濃湯汁， 裝入幹鍋內， 帶火爐上桌即可。
以上就是幹鍋長豆角的做法， 它的做法還是很簡單的， 也比較省時間， 省去了很多加工原材料的時間， 長豆只要用開水煮熟就可以放入幹鍋了。 也可以根據自己的喜好， 適當增加一些自己喜歡的青菜， 就象涮鍋一樣， 比較具有多樣性。
