幹鍋雜菌具有味道鮮美， 口感順滑的特點， 另外菌類的營養價值非常高， 能夠起到預防疾病和增免疫力的功效， 常吃菌類能夠對腫瘤等疾病起到很好的預防效果。 幹鍋雜菌體現在一個鮮字， 吃起來更加的香甜。 是一道很不錯的養生幹鍋的做法。 它的做法也不難， 很具有操作性。
調料：紅椒20克， 香蔥 10克， 肥膘100克， 紅油50克， 鹽5克， 味精20克， 雞精20克， 胡椒粉10克， 香油30克， 高湯800克。
做法
1、幹茶山菌用剪刀剪去根， 用60℃的溫水浸泡1小時至回軟， 撈出控水。
2、鍋上火， 下入浸發的茶山菌加清水小火燒開， 出鍋倒入漏勺內， 擠幹水分；紅椒切4釐米長的絲，
3、鍋上火， 放入肥膘絲小火煸炒1分鐘至金黃色， 投入茶山菌小火炒2分鐘， 加入高湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉大火燒開， 改小火燜煨1小時以上， 出鍋備用。
4、鍋上火， 放入紅油， 燒至八成熱時放入煨好的茶山菌小火翻炒10秒， 淋香油， 出鍋裝入幹鍋內， 撒上紅椒絲、蔥段即可。
小訣竅
特點：柔軟脆嫩， 味道香美。
以上就是幹鍋雜菌的做法， 菌類不怕煮， 因此多煮些時間會更加的入味， 放入肥膘是因為菌類太素了， 能夠有效的起到提味的效果。 常吃這樣的幹鍋具有很好的滋補效果， 尤其是對營養不良或身體素質不好的人士更具有很好調養效果。
