墨魚仔具有很高的營養價值, 對身體具有一定的溫補充效果, 常吃有助於降低血壓和膽固醇, 是非常具有養生效果的海鮮食物。 它的做法也不難, 做之前的清理工作也很重要, 要把墨魚的眼睛去除, 在沸水中過一下。 幹鍋墨魚仔的輔料是很豐富的, 可根據自家有的材料來準備。
主料:墨魚仔400克
配料:紅辣椒10克、青椒15克
調料:花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、薑10克、鮮湯100克。
制法:
1.墨魚仔挑出眼睛, 洗淨, 入沸水鍋內焯水, 撈出瀝幹水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨,
3.鍋置旺火上, 加入植物油, 下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後, 加入墨魚仔、大蒜一起炒香, 烹入料酒, 倒入鮮湯, 旺火燒開後撇去浮沫, 加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香, 調好口味, 用中火煨至墨魚仔入味, 旺火收濃湯汁, 淋上紅油和香油, 裝入墊有辣椒塊的幹鍋內, 撒上蔥段即成。
特點:墨魚仔鮮嫩, 香辣味濃。
墨魚仔具有很鮮嬾的特點, 另外吃起來比較順滑, 並有一定的嚼勁, 口感非常好。 墨魚的營養也很好, 富含膠原蛋白, 對預防疾病和保健身體有一定的好處, 因此可以常吃這樣的食物。 另外幹鍋黑魚仔的特點就是味道濃郁, 吃起來讓人回味無窮。