幹鍋的吃法具有食用方便， 味道香鮮的特點， 尤其是在冬天圍坐在幹鍋前吃著熱氣騰騰的幹鍋也是不錯的選擇。 幹鍋辣子雞的做法並不難， 它具有很高的營養價值， 尤其是以幹鍋的形式， 味道鮮辣， 口感味美， 是一道非常不錯的幹鍋菜品。 幹鍋辣子雞特點就是味道鮮香， 嚼勁十足。
雞（不喜歡帶骨肉可用雞脯肉）， 醬油（生抽、老抽都可以， 個人習慣）， 薑絲， 蒜片， 大蔥段， 澱粉， 小尖椒， 細青椒， 幹辣椒（我這裡地域原因這個沒有， 青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達到我要求了， 呵呵！）， 花椒粒， 可根據自己喜好搭配蔬菜，
做法
1、雞肉切塊， 加鹽、少量醬油、澱粉調勻， 放置30分鐘入味。
2、各種辣椒切成小段和蔥段、薑絲、蒜片、花椒等一同備用。
3、爆炒雞塊至八成熟， 撈起瀝幹。
4、炒料：步驟（2）中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟， 注意這一步別忘了給蔬菜稍作調味， 因為雞塊是已經入味了， 所以炒蔬菜這裡要放點鹽、醬油什麼的。
6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒， 出鍋。
幹鍋辣子雞的做法不難， 因為幹鍋中的湯是很少的， 這就保證了湯濃食香的特點， 讓湯中的材料充分進入到食材之中， 使幹鍋的味道更加香濃， 如果湯較為清淡， 則保證了食材的原味性， 吃起來更加原汁原味， 香辣可口。
