開洋冬瓜是非常有營養的一道食物， 它的維生素含量很高， 而海米的鈣質也是非常豐富的， 而且利於人們吸收， 尤其是對老年人來說， 具有很好的吸收效果。 另外菜品棉軟， 利於牙口不好的人士。 它也能夠起到很好的利尿效果， 對腎結石或尿路結石患者都具有很好的調養效果， 具有一定的滋補功能。
冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量。
1、準備材料：冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量；海米用清水沖一下， 泡15分鐘；
2、冬瓜去皮去瓤， 切片備用；
2、熱鍋熱油， 爆香薑絲蔥末， 加海米炒到稍變色；
3、加入加入冬瓜片， 翻炒均勻；
4、加入泡海米的水，
5、出鍋時淋麻油， 鹽調味.
營養價值：
1. 蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含 有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 國外的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5. 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6. 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處.
以上我們看了開洋冬瓜的做法， 它的做法是很簡單的， 不需要很高的廚藝。 火候掌握到冬瓜片呈透明的狀態就可以關火了。 它的營養豐富， 利於人體吸收， 具有很好的滋補效果， 尤其是對於身體素質不好或老年朋友， 可以多吃一些這樣有利身體的菜品。
