我們來介紹一下茄子燉芸豆的做法。 我們知道， 茄子燉芸豆是比較家常的做法， 尤其是在時令季節， 在茄子和芸豆都下來的時候， 吃起來也是很不錯的， 在北方是比較普遍的一種吃法， 如果覺得太素可以放一些五花肉， 這樣有利於提高香味和食欲。 芸豆和茄子都是非常有營養的蔬菜， 具有一定的調養身體的效果。
原料：茄子、豆角
配料：薑、蒜、幹紅辣椒
調料：生抽、蠔油
準備工作：
1、豆角擇去老筋， 洗淨切段；
2、茄子洗淨， 切長條；
3、幹紅辣椒切段；
烹飪過程：
1、鍋中熱油， 先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出；
2、再放入茄子炸透後盛出；
3、爆香薑、蒜、幹紅辣椒；
4、放入茄子和豆角翻炒一會兒；
5、最後調入生抽、蠔油， 即可！
以上向大家介紹了茄子燉芸豆的做法， 雖然菜品比較簡單， 卻是平常人家常見的食物。 尤其是在北方更是如此， 做出來比較鮮香， 當然根據自己的喜好可以適當加些別的材料， 如肉片等， 另外也要注意芸豆一定要煮熟， 不熟的芸豆具有一定的毒性。
