螃蟹在生活中是比較常見的， 人們經常在海鮮市場或者海灘上看到過螃蟹， 而螃蟹也是比較著名的海產品， 螃蟹裡面的肉是白色的， 而且非常嫩， 入口的口感細膩， 不少人都喜歡煮螃蟹， 紅燒螃蟹的味道十分香， 可以說是色香味俱全， 而紅燒螃蟹的味道十分可口。 下面就給大家說說紅燒還螃蟹的做法是怎樣的。
用料
海螃蟹十二個
鹽適量
加飯酒適量
雞精適量
蠔油適量
大蔥適量
大蒜適量
辣椒油適量
幹辣椒適量
生抽適量
老抽適量
生薑多一些
紅糖一點點
醋適量
步驟
1.用刷子將海螃蟹洗乾淨，
2.將洗好的海螃蟹， 從中間劈成兩半。 大蔥切段。 大蒜從中間橫切一下， 如果比較小就不用切了。 生薑切絲， 用量比較大， 所以要多切一些。
3.熱鍋冷油， 油適量（依照螃蟹的多少憑感覺增加或減少）， 待油熱至六分左右， 放蔥段、薑絲、大蒜、幹辣椒稍微炒出香味， 將瀝幹水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鐘。
4.依次倒入加飯酒、醋、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽、紅糖（一點點， 主要是為了提味， 我個人習慣做菜時放紅糖， 也可以換成白糖， 不影響口感）， 加入水， 水位大概比螃蟹稍低一釐米左右， 大火煮開， 中小火煮八九分鐘。
5.放入辣椒油， 辣椒油不能放的太早， 不然煮的時間長了就沒有味道了，
以上就是紅燒海螃蟹的做法， 紅燒海螃蟹的特點就是辣， 雖然辣， 但是辣的爽口， 讓人吃了一回還想吃第二回， 當然， 大家在煮螃蟹的時候， 儘量煮久點， 因為螃蟹裡面有寄生蟲， 螃蟹煮久點才能完全的把寄生蟲殺死。 希望上面的內容可以説明到大家。
