夏季就是喝啤酒吃炸雞或者海鮮的季節。 說到海鮮就會提到生蠔， 提到生蠔小編就會聯想到做菜用到的耗油。 耗油含有豐富的微量元素以及氨基酸， 在做菜中使用， 可以提高菜肴的營養含量， 也可以不過度食用。 耗油小編一般都會搭配牛肉， 今天就來教給大家一道耗油牛肉飯的做法。
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中文名：蠔油牛肉飯
主要食材：牛肉薄片， 秋葵
分類：特色菜
調料：蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油等
材料
主料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油1又1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)、熱白飯1碗、醬油1/2大匙、沙拉油1小匙、太白粉1小匙
做法
(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
(2)將牛肉薄片加入醃料醃10分鐘後， 起油鍋， 倒入醃好的牛肉， 迅速翻動， 炒至半熟起鍋備用。
(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油， 放入蔥段、辣椒絲爆香， 依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後， 再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最後將太白粉水拌勻， 慢慢倒入鍋中， 用鍋鏟拌動約10秒鐘， 勾芡成濃稠狀即可起鍋。
(5)將白飯盛在餐盤上， 淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。
耗油主要作用
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸， 可以用於補充各種氨基酸及微量元素， 其中主要含有豐富的鋅元素， 是缺鋅人士的首選膳食調料。
看了上述的描述， 有沒有清楚耗油牛肉飯的做法?想必大家肯定都躍躍欲試了， 那就趕緊去購買食材來嘗試著做吧!蠔油富含牛磺酸， 可增強人體免疫力等多種保健功能。 耗油粘稠度高， 味道鮮美， 但不可多用， 多使用會破壞菜體本身的滋味， 破壞了她原本的味道。
