苦瓜炒肉是一道常見的菜肴， 相信大家家裡都會去做。 它具有促進食欲， 消炎， 退熱， 防止癌症， 抵抗癌症， 降低血糖等功效。 苦瓜裡的苦味素可以使得人們增強食欲， 達到健脾開胃的功效。 而且這道菜還可以利尿活血， 清新明目， 是人們應該常吃的食物。 以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過， 煮過以後很多營養成分會流失， 口感也會不好。 要苦瓜的苦味淡一點很簡單， 但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的， 這樣苦味就不會那麼濃。 顏色翠綠翠綠的，
2.做的時候把苦瓜對切開， 關鍵是把裡面的瓤挖乾淨， 那個瓤是最苦的， 內壁那一層白白的膜也要挖乾淨。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好， 瘦肉用生抽、老抽略醃5分鐘
4.先將肥肉煉油， 多餘的油倒出另用， 鍋內餘油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊， 倒入瘦肉快炒， 炒好的肉盛出鍋
6.鍋內餘油爆香豆豉及幹紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉， 混合翻炒均勻
10.炒好後起鍋
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以保存， 不使得它的營養流失。 另外苦瓜當中含有的類似胰島素的物質可以起到降低血糖的作用，
