青椒炒雞肝， 相信很多人都很熟悉， 會做的人也不少， 在很多地方， 很多人做雞肝的時候都是會用來做雞雜， 如幹鍋雞雜是很多當地出門的菜品， 幹鍋雞雜好吃是因為它香， 還辣， 而如果用青椒來炒雞肝的話也會有辣辣的味道， 但是又不會太辣， 很多小孩子都可以吃的辣椒， 那麼這個青椒炒雞肝的做法有哪些呢?
做法一
1.準備好食材， 洗淨切好備用
青椒炒雞肝的做法步驟22.鍋裡放油燒至七成熱， 將雞肝和薑片倒入鍋內翻炒2-3分鐘
青椒炒雞肝的做法步驟33.加入醬油和料酒翻炒上色
青椒炒雞肝的做法步驟44.加水，
青椒炒雞肝的做法步驟55.加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可
青椒炒雞肝的做法步驟66.出鍋裝盤
做法二
爆炒雞肝
補血食品。
材料
雞肝， 胡蘿蔔， 青椒， 幹紅椒
做法
1、雞肝焯水， 切條，
2、胡蘿蔔切條， 青椒切好，
3、爆鍋， 加幹紅椒， 炒香， 加胡蘿蔔， 再炒
4、然後放雞肝， 料酒， 鹽， 翻炒幾分鐘，
5、最後加青椒， 出鍋。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克 雞肝200克 胡蘿蔔50克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽， 切片;雞肝洗淨切薄片， 胡蘿蔔洗淨切片， 生薑洗淨去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裡放油， 燒熱， 下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻， 加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 出鍋即成。
注意
清淡香濃， 味道鮮美。 一定要把雞肝洗乾淨， 否則會有苦味， 影響菜肴的味道。
雞肝營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。 肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 維生素B2， 是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，
青椒炒雞肝不僅做法簡單， 好吃， 關鍵是這個青椒炒雞肝還有很多的營養， 多吃對身體的好處很多， 但是腎病患者是一定不能吃的， 吃了之後對腎病的影響很大， 而炒雞肝的時候避免將炒老了， 這樣就不好吃了， 火候一定要大，
