可以說鹹豆角是一種醃制類的鹹菜, 費時和費力都談不上, 只需將豆角洗乾淨、空幹水後, 加些鹹鹽、辣椒、水、味精、花椒等調料後, 進行醃制, 到時間後就可以拿出來食用了。 現在這道菜也被越來越多人的認可和喜歡, 早餐時可以拿來送粥, 午餐和晚餐時用來做一道配菜也是很好的選擇。
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數量:豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為准
做法:第一天晚上把水燒開, 把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙, 直到水冷, 撈出豆角和辣椒, 空幹明水, 然後把豆角切成小段,
注意事項:
把豆角洗乾淨空去水, 在熬點大料花椒鹽水。 待豆角空好水, 熬得鹽水涼後。 將豆角放進鹽水裡, 封號容器的口。
鹹豆角在選材上一定要注意選用新鮮的豆角, 還要把豆角的頭、尾和青筋摘除掉。 還有就是等到鹹豆角醃制好拿出來食用時, 可以將咸豆角切成一斷斷或碎沫狀, 再放些香油和、醋、辣椒油等進行調拌, 味道和口感會更好一些。