魷魚幹怎麼做菜才能好吃又營養?魷魚幹兒是一種好吃又營養的東西， 但是什麼做菜， 才能不流失營養又保持它的新鮮度呢， 我們有很多辦法來處理下面求讓我教教大家吧!很多小朋友都非常愛吃魷魚幹， 因為它的味道真的很令人誘惑， 我們需要來瞭解， 魷魚幹兒的營養到底有什麼?要知道我把一個食材， 做成菜並不困難。 困難的是如何能讓食材中的營養不流失呢?
1)魷魚幹紅燒肉:
1,幹魷魚放鹽水裡泡一個小時(這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)， 切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘， 然後瀝幹
2,炒鍋放油燒熱，
3,有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋， 大概要燜了一個半小時燜的越久,魷魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調好味道， 最後大火收汁， 再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的， 挺好吃的， 豬肉已經達到入口即化的地步啦。
2)發制魷魚幹後炒菜或做成小菜:
1.魷魚在烹飪前應先進行發制， 其方法是:先將魷魚放入清水中浸泡4--8小時，
2.將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時， 當魚體變成鮮豔的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時， 再撈出放入清水浸泡， 待魚體膨脹且富有彈性即可。
3.發制後的魷魚烹飪方法多種多樣， 魷魚腹面切成網格狀， 然後切片與雞片， 時蔬同炒， 這樣炒熟的魷魚卷起開花， 吃起來爽口。 當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來的不會那麼惺,又脆又香,又營養,極品啊 對了記得要發魷魚幹方法: 先用涼水將50 克就魚幹泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中 (純鹼50 克, 涼水1 千克攪勻) .壓上重物, 泡4 至5 小時就可發漲.再撈到清水中反復浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時, 放入清水中加適量天然冰備用.
我們可以先把魷魚絲在水中浸泡一段時間， 浸泡一段時間後將浸泡成的水用於煮湯的高湯。 主要魷魚的營養大部分都會流露到水中， 水又用於煮湯， 營養就不會流失。 還有可以將魷魚幹簡單清洗之後直接爆炒。 這樣就不會， 營養流失了。 你可以把魷魚幹兒做成涼菜， 與黃瓜等蔬菜一同攪拌既美味又新鮮。 魷魚幹的做法其實並不複雜， 我們需要一顆發現美食的心。 就可以做出非常美味的東西了。 你知道魷魚幹怎麼做菜嗎?
