很多朋友都喜歡閑來無事的時候， 在家裡面研究各式的料理， 為自己的家人準備美味的午餐。 每當朋友們提及西北名菜的時候， 最先想起的就是大盤雞， 而每當朋友們去飯店用餐的時候， 為了講究實惠， 也會點上這道菜， 但是對於如何烹飪這道菜， 相信很多朋友還不是很瞭解， 那麼今天就來學習一下吧。
1.土雞去內臟後洗淨擦乾， 然後將土雞剁成骨牌塊。
2.土豆去皮切滾刀塊；青紅椒斜切成段；蒜剝皮後用刀拍裂；洋蔥切塊；大蔥切段。
3.鍋里加涼水， 放入雞塊， 大火燒開後轉中火煮2-3分鐘， 然後撇淨浮沫，
4.鍋裡加油， 放入幹辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油， 中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦後將雞油渣揀出不用， 再繼續將鍋裡的調味料炒香。
5.然後將雞塊放入鍋中， 中火煸炒至雞塊表面微焦， 然後放入生抽、老抽和麥芽糖， 翻炒至雞塊均勻上色。
6.加入足量的水， 大火曬開後轉中火燉煮30-40分鐘至雞塊8成熟， 然後發放入土豆塊並加鹽調味， 繼續燉煮15-20分鐘左右至土豆軟糯成熟。
7.放入青紅椒， 翻炒均勻後轉大火燉2分鐘就可以關火了， 出鍋裝盤。
青紅辣椒在色澤上的誘人搭配， 使得整道菜更加讓人有食欲。 在外工作了一天的家人， 回來發現餐桌上有這麼一道誘人的美味，
