很多朋友在夏季的時候都喜歡吃一些素菜， 因為肉食總會讓人覺得油膩， 而且天氣過於炎熱， 如果肉食不夠香辣， 根本讓人無法下嚥。 然而， 正好相反， 素菜總是會讓人神清氣爽， 也正好符合夏季減肥的潮流。 那麼， 今天所介紹的這款簡單的家常素菜--炒香芋， 朋友們一定要仔細學習。
1 五花肉兩塊， 清洗乾淨後鍋裡焯水， 煮至肉皮可以用牙籤輕意插進。
2 撈起後沖下水， 在表皮擦點鹽， 紮一小把牙籤， 在肉皮上插滿小孔。
3 五花肉稍為晾乾水份後放油鍋裡炸。
4 炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裡泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。
5 準備芋頭兩小， 去皮後切片。
6 接著放油鍋裡炸， 炸至非常幹身後裝起備用。
7 接著放油鍋裡炸， 炸至非常幹身後裝起備用。
8 炸好的五花肉和芋頭， 把五花肉切片。
9 準備調料（薑末， 蒜粒， 八角碎）。
10 把所有的配料放碗裡， 加進適量鹽， 醬油， 米酒， 蠔油， 生粉調好
11 把調料倒進鍋裡， 開火燒開， 熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。
12 碼好後上鍋蒸。
13 蒸約50分鐘後拿出， 用一碟子蓋面上， 反過來即成。
縱然香芋中夾雜著些許的肉片， 但是那些肉片早已被香芋吸收了油膩的脂肪， 變得香嫩可口， 而香芋在吸收了肉的油膩後， 卻變得更加香甜。 整道菜式完美的搭配， 成為這個夏季最美味的菜式， 朋友們趕快行動吧，
