平菇炒絲瓜是現在很受大家歡迎的一道食物。 絲瓜中含有豐富的維生素B， 對於小朋友的大腦發育和老人的大腦健康都是有很大益處的， 平菇中含有豐富的氨基酸， 這樣可以促進人們的記憶力對於增強人們的智力還是有很大幫助的。 注意平菇炒絲瓜的時候要大火， 不要小火。 下面就說一下平菇炒絲瓜的具體步驟。
1.絲瓜洗乾淨去皮切塊， 肉洗乾淨切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合攪拌均勻醃半個小時平菇洗乾淨下鍋快速灼煮一下撈起晾乾水備用， 薑、蒜切粒。
2.肉片先下鍋炒至七八成熟備用。
3.蒜薑爆香鍋， 下絲瓜和平菇以及料酒爆炒片刻後加入肉片一起翻炒片刻後加入適量的鹽、雞精、蠔油調味即可， 如平菇炒出水太多適量勾芡即可。
4.上鍋前撒麻油翻炒均勻即可。
平菇屬木腐生菌類。 菌絲通過分泌多種酶， 能將纖維素、半纖維素、木質素及澱粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營養物， 作為碳源被吸收利用， 還可直接吸收有機酸和醇類等， 但不能直接利用無機碳。 平菇以無機氮(銨鹽、硝酸鹽等)和有機氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白質等)作為氮源。 蛋白質要通過蛋白酶分解， 變成氨基(不同性別)酸後才能被吸收利用。
一般人均可食用， 體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病， 軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
平菇性平， 味甘， 具有補虛、抗癌的功效， 能改善人體新陳代謝， 增強體質， 調節植物神經。 平菇含有多糖體， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性。 平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用， 可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。 此外， 平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果， 對女性更年期綜合症可起到調理作用。
平菇炒絲瓜要注意選擇新鮮的平菇和絲瓜， 這樣可以保證食材的口感和營養， 還有就是注意製作平菇炒絲瓜的時候 不要放味精了， 因為平菇中就含有鮮味， 一定要下火爆炒， 不然火候不到的話很容易影響製作出來的味道，
