我們在超市當中都看見過玉米碎, 這是一種家庭當中常吃的食物, 用它可以製作成很多好吃的粥, 而且不同的做法味道也是不一樣的。 玉米碎其實就是玉米碴, 就是玉米經過加工製作成的。 很多人都非常喜歡吃玉米碎, 尤其是玉米碎粥, 更是營養至極。 那麼, 玉米碎到底怎麼做才更好吃呢?
玉米碎粥
食材
主料玉米碎40g大米50g輔料冰糖適量
步驟
1.準備好食材
2.淘洗乾淨
3.鍋中添適量清水, 倒入玉米碎
4.放入大米
5.大火煮開, 小火慢煮半小時
6.放冰糖調味, 再煮10分鐘
營養價值
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達到2%, 是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上, 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。 [1]
蛋白質
含量偏低, 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右, 且氨基酸不平衡, 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質
礦物質約80%存在於胚部, 鈣含量很少, 約0.02%;磷約含0.25%, 但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在, 單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多, 約為20mg/kg, 黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素, 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多, 核黃素和煙酸的含量較少, 且煙酸是以結合型存在。
據國外專家研究結果現實, 玉米碎具有預防心臟病的作用, 因為玉米當中含有大量的維生素, 而且玉米當中含有的維生素乃是大米以及小麥的十倍。 此外, 如果平時多吃一些玉米碎的話, 還可以起到很好的抗癌作用, 是不可多得的保健食品。