八寶老鴨湯相信有不少的朋友都品嘗過， 大家所不瞭解的是它的功效， 八寶老鴨湯有養心安神的作用， 比較適合有心悸、失眠的朋友， 八寶老鴨湯還有其它顯著功效。 這道湯味道非常鮮美並且極富有營養。 製作方法也不是很複雜， 有時間的朋友們可以試試煲這款湯給家人品嘗。 現在讓我們一起來學習下八寶老鴨湯的製作方法。
八寶老鴨的製作食材：老鴨(1/2只， 558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、薑蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)
調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
製作方法：
1、鮮淮山去皮洗淨， 切成滾刀塊， 浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭幹水，
2、熱鍋煮沸水， 倒入1湯匙料酒， 將鴨肉放下鍋汆燙1分鐘， 撈起瀝幹水待用。
3、 燒熱鍋內2湯匙油， 爆香薑蓉， 倒入鴨肉大火爆炒3分鐘， 直至鴨肉煸出油， 倒出鍋內餘油。
4、 鮮淮山撈起瀝幹水倒下鍋， 與鴨肉一起大火翻炒2分鐘， 然後盛入瓦煲內。
5、往瓦煲內添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒， 加蓋大火煮沸， 轉小火燜煮35分鐘。
6、倒入豆腐， 大火再煮2分鐘， 加1/6湯匙鹽調味即成。
廚神貼士 ：
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高， 應先下鍋幹煸至鴨肉出油， 倒出餘油後再燉湯食用， 以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會有腥膻味， 烹調前要放入沸水中汆燙一下， 烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮後， 要浸泡在清水中防止它氧化變黑， 由於削淮山皮時， 會滲出有刺激性的汁液， 讓手部發癢， 建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有鹹鮮味， 老鴨湯燉好後， 應先試味再下鹽調味。
5、雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用， 但它是發物， 外感未清、發熱或痰濕內盛者應忌食。
這款八寶老鴨湯的卻是一款不錯的藥膳食療， 大家不妨在家做一下， 味道的確不錯， 不過也不是所有的人都適合的， 患有慢性疾病的朋友需要注意適量飲用。 其次， 大家在製作的過程中也要注意些小細節問題， 希望大家都喜歡這款藥膳食療。
