小炒荷包蛋是以雞蛋為主料的菜肴， 做此菜的時候可以選擇任何一種類型的雞蛋， 當然是本地的土雞蛋為佳， 做菜的時候是以煎荷包蛋的方式成菜的， 當中可以加入其它的配菜， 比如辣椒， 這樣雞蛋的味道會更鮮美， 喜歡吃這菜的人出會更多， 做菜的時候還要注意方式， 避免蛋全部炒爛。 那麼小炒荷包蛋的做法有哪些呢?
做法一
食材：
青辣椒、雞蛋
油適量、鹽適量、子薑適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量。
步驟：
1、辣椒去籽切碎， 大蒜子去皮切成末。
2、子姜切成薑末。
3、平底鍋放入少許油， 煎荷包蛋。
4、兩面煎黃。
5、用鍋鏟劃成小塊、起鍋。
6、炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末。
7、放入子薑末。
8、加少許食鹽。
9、將荷包蛋片放入菜鍋同炒。
10、加半勺黃豆醬。
11、加少許開水。
12、翻炒均勻後燜片刻即可出鍋。
小貼士：
荷包蛋用不沾的平底鍋煎， 較省油。
做法二
食材：
雞蛋3個、油、郫縣豆瓣醬、青椒
步驟
1、準備食材。
2、平底鍋放少許油， 將雞蛋小心打入。
3、煎至兩面起殼， 小心翻面。
4、將煎好的花柳包蛋每個分成四份。
5、青椒對剖去籽。
6、切成小段。
7、鍋中放適量油， 入青椒翻炒。
8、加入郫縣豆瓣醬。
9、炒出香味。
10、加入煎好的荷包蛋。
11、輕輕翻動， 使蛋入味出鍋即可食用。
小貼士
1、煎蛋時可以用洋蔥圈定型。
2、郫縣豆瓣醬有鹹辣， 放調料的時候注意鹹度。
3、成品荷包蛋再次入鍋炒的時候注意翻動的力度，
4、雞蛋的營養豐富， 蛋黃的膽固醇非常高， 食用時必須控制量。
小炒荷包蛋的做法與炒雞蛋相似， 只是炒蛋的時候方式不同， 小炒荷包蛋所做的蛋與荷包蛋相似， 為了讓蛋更入味， 煎好荷包蛋時要切成小塊的， 再炒的時候入味更快， 也更能適合患者的口味， 雞蛋的營養價值很高， 吃的時候要控制個數， 不能吃太多， 會造成營養過剩的情況發生， 對身體是不利的。
