番茄又名番茄、洋柿子。 相傳番茄最早生長在南美洲， 因色彩嬌豔， 人們對它十分警惕， 視為“狐狸的果實， ”又稱狼桃， 只供觀賞， 不敢品嘗。 現在它是不少人餐桌上的美味， 番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C， 尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
功效：番茄紅素對心血管具有保護作用， 並能減少心臟病的發作。 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 國內外專家經研究認為， 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的發病危險。
番茄性甘酸微寒， 有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。 尼克酸能維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚， 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 番茄含有一種叫果膠的食物纖維， 有預防便秘的作用。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每天吃2～3個， 便可滿足日常需要。
溫馨提示：烹調時不要久煮。 燒煮時稍加些醋， 則能破壞其中的有害物質番茄堿。 青色未熟的番茄不宜食用。
