白砍雞也是美食的一種做法， 白砍雞主要的材料就是雞肉， 自己在做的時候可以選擇一些優質的雞肉來做白砍雞， 這樣做出來的美食才更好吃， 更有營養， 因為我們現在追求美食的時候不僅僅只是要好吃， 並且營養也要豐富， 這樣的美食吃起來才是人們最好的選擇， 而白砍雞很多人都沒吃過， 所以不知道怎麼做， 那麼白砍雞的做法有哪些呢?
做法一
嫩三黃雞1050克， 薑25克， 水1200ml， 黃酒10克 調料： 薑末、蒜末、蒸魚豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、
2調料
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姜末、蒜末、蒸魚豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .
3做法
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做法：
1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗乾淨(小販可代做)， 把雞反復清洗， 雞胗、雞肝、雞心也清洗乾淨， 去掉體內大塊雞油留燒其它菜用;
2、把雞對剖兩半， 雞腿、雞翅、雞頸分別剁下， 生薑切成片， 將雞酌情切成大塊， 以節省時間和燃料;
3、準備一大鍋， 注入水燒開;
4、水開後， 把雞塊和生薑片放入， 倒黃酒， 蓋上鍋蓋大火煮14分鐘;
5、煮至中途時， 可開蓋一次把雞翻面， 繼續煮完14分鐘， 然後關火， 閉蓋靜置15分鐘再打開鍋蓋;
6、撈出雞塊晾涼或者放到冰箱裡冷藏10分鐘， 最後切成雞塊;
7、把所有調料做成調料汁， 雞塊蘸汁吃。 (剩下的雞湯不要倒掉， 過濾後留作湯底或取一些作蘸料汁)
做法二
1把公雞宰殺打理乾淨， 取其半隻。
2鍋中加水， 放入薑、蔥結、花椒、料酒，
3中火煮至大約10分鐘， 加蓋燜至10分鐘。
4撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼， 再撈出雞控幹水分。
5把提前酥好的花生剁碎。
6把薑、蒜加鹽剁成泥， 加入煮雞的湯。
7把香蔥切碎， 魚香菜摘洗乾淨。
8取一碗， 加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。
9把雞剁成塊， 皮朝下均勻的擺放在碗中成形。
10取一盤將碗中的雞反扣於盤中， 再淋上調料， 撒上花生碎、蔥花、魚香菜。
做法三
1.將買回來的半隻雞洗淨， 去掉腳指甲。
2.薑蒜切末備用。
3.鍋中裝水加入料酒和薑片， 將雞放鍋中煮開， 去血水。
4.鍋中裝適量水， 加薑片、料酒和蔥段， 水熱後加入雞。 蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 開中火煮十五分鐘後關火燜幾分鐘。
5.將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒。
6.切塊， 裝入盤中。
7.將輔料中的食材兌汁， 澆在上面， 撒上蔥花即可。
做法四
1.首先在做之前燒好開水， 涼了裝在瓶子裡， 放在冰箱裡。
2.把雞砍成幾大塊， 等水開了把雞放下去， 加料酒， 蔥結和薑片。 煮十分鐘。
老公的最愛——白砍雞的做法步驟33.把冰水從冰箱裡那出來， 倒在盆裡， 雞肉從鍋裡撈出來， 放在冰水裡。 只到雞肉涼了。
老公的最愛——白砍雞的做法步驟44.雞肉涼了就切成塊， 裝盤了。
5.現在製作調料。
鍋裡加油， 熱了關掉火， 倒入辣椒面， 這樣就做好了紅油了。
把紅油倒在碗裡， 加鹽， 雞精， 醬油， 芝麻油， 醋， 糖， 芝麻， 胡椒麵。
老公的最愛——白砍雞的做法步驟66.把調料淋在盤子裡， 在加兩勺雞湯。
以上各種各樣的白砍雞的做法就這樣成功的完成了，
