香菇和一般的蘑菇的不同之處就是香菇有一種他特有的香味， 香氣沁人心脾， 非常好吃， 另外就是香菇還有很好的食用價值， 對於增強人體的免疫力有非常強大的作用。 而腐竹又含有豐富的大豆蛋白， 是黃豆的一種特殊形態的吃法， 下面就介紹香菇腐竹的做法， 希望能夠幫助到你。
主料
三黃雞四分之一隻(重約300克)， 鮮香菇20克， 腐竹20克(提前用水泡發);
做法
1.雞肉洗淨斬件， 香菇洗淨後擠幹水分切成片， 泡發的腐竹擠幹水分後切成長約2釐米的段， 紅泡椒切圈， 生薑切片， 蔥切成3釐米左右長的段;
2.熱鍋放油， 下入雞肉與薑片， 大火爆炒至雞肉變色， 再翻炒約兩分鐘出香味後下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇， 炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥段與少許生抽， 炒勻即可。
經驗分享
1.香菇裡面的質很難洗出。 可在水裡加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裡面的雜質就很容量洗出了;
2.腐竹的泡發時間具體需根據所買的腐竹情況來決定,有些腐竹幹一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發好的腐竹要將其水分擠幹,以免影響口感;
3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹後可適當將火稍微調小一些;
4.因泡椒與豆瓣醬裡都含有鹽分,所以請酌量加鹽.
香菇腐竹的做法其實是比較簡單的， 沒有那麼困難， 還有就是它的製作原料非常簡單。 你可以自己下廚製作， 可以全家一起品嘗一下， 香菇腐竹有很多的營養， 還有礦物質元素， 是一種養生的非常好的食品的。 對於高血壓有保健作用。
