新鮮小土豆洗淨後不去皮（想口感更滑爽的就把皮去掉）， 入冷水鍋中煮至8分熟（不用完全熟透， 用牙籤可以插透就好）撈出控幹水分
大蒜2瓣切片、生薑5克切絲、大蔥5克切蔥花
平底鍋中倒少許油， 小火， 將控幹水分的小土豆煎至表皮發皺， 入大蒜、生薑、大蔥、黃豆醬、辣椒面翻炒均勻， 倒入開水至小土豆高度的一半， 蓋上鍋蓋， 中小火燜煮15分鐘
轉大火翻炒至汁收幹， 醬料均勻包裹住小土豆即可
烹飪技巧：
因黃豆醬已有鹹味， 所以不用再放鹽了。
去菜市買菜， 看到了這種新鮮的小土豆，
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