肉末茄子是很多人都會做的一道菜， 因為它從食材到做法都相當簡單， 可以說是烹飪菜鳥認真做也能很美味的一道菜。 而且茄子對人體有很多的好處， 尤其是茄子皮， 富含維生素， 所以在做肉末茄子的時候不推薦去皮， 這樣會喪失很多營養， 並且沒有茄子皮， 做出來的肉末茄子味道也差一點。
主料： 茄子300克， 豬肉50克輔料： 大蒜5克， 鹽4克， 味精5克， 白糖3克， 醬油4克， 蔥片、薑絲6克具體的做法步驟：1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段， 再對剖成4長條2. 鍋中倒入適量的油燒熱， 放入茄子用中火炸軟後撈出3. 鍋中留油，
茄子的吃法葷素皆宜， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素 B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 與苦瓜同食， 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。 防紫癜與肉同食， 可補血， 穩定血壓， 還可預防紫癜。
做肉末茄子不需要太多的技巧， 因為它不像是做烤茄子還要考慮火候與時間這些問題，
