番茄炒雞蛋第1大竅門：通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型番茄兩個。 雞蛋和番茄得比例非常主要， 要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 不錯得原料搭配不可靚味得基礎， 而且是營養均衡得保障。
番茄炒雞蛋第2大竅門：打雞蛋得時候咱們要小心辦法， “要狠狠的打”打雞蛋時， 要用力多打一能， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，
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番茄炒雞蛋第3大竅門：炒雞蛋時要多加油， 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂， 都受到油得高熱。
番茄炒雞蛋第4大竅門：在炒番茄得時候咱們可以加點糖。 這麼可以中和番茄得酸味， 口感更好。 而且要利用番茄汁水得滋潤， 在切番茄時， 儘量切成橘子瓣大微型塊， 這麼才可以獲得非常多得汁水。
番茄炒雞蛋第5大竅門：先關火，
