酸辣泡椒鳳爪是一種非常美味的食物， 而且這種食物， 讓很多人都無法抵禦它的美味， 很多人都想嘗試著去做一做酸辣泡椒鳳爪， 很多人吃酸辣泡椒鳳爪都還只是去飯店吃， 但是對於他的做法並不熟悉， 下面就讓我們一起來瞭解一下酸辣泡椒鳳爪的做法有哪些吧， 希望能夠給大家帶來美味。
做法一：
原料：鳳爪500克。
調料：0K醬20克， 豉油皇30克， 草菇老抽1克， 蔥薑20克， 糖2克， 味精1克， 檸檬酸少許， 胡椒粉0.1克， 黃酒2克， 茴香1只， 湯500克， 清油實耗15克。
做法
1、剪去雞爪尖， 拆去爪上大骨， 洗淨， 放冷水鍋中燒開， 煮5分鐘取出再洗淨、瀝幹。
2、油燒熱， 放入雞爪， 炸至金黃色， 皮起皺時撈出， 放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥薑和雞爪， 燒開後盛入碗中上籠蒸酥， 取出放鍋中加入味精， 滴上幾滴檸檬酸， 收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
做法二：
1、將鳳爪清洗乾淨， 剁去爪尖指甲， 從中間劈成兩半。 豆腐泡對半切開。
2、煮鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘， 再取出瀝幹充分擦乾水分。
3、中火燒熱炸鍋中的油， 燒至八成熱時將鳳爪放入， 炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘)， 撈出瀝幹油分待用。
4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘， 接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘， 再撈出瀝幹水分。
5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。
6、將豆腐泡放入小籠中， 再放入鳳爪， 將小籠移入蒸鍋中， 用大火蒸30分鐘即可。
在以上的內容中， 我們可以清晰地瞭解了酸辣泡椒鳳爪的做法， 大家不妨可以運用以上的方法去嘗試做一做， 我相信大家做出來的泡椒鳳爪， 一定不輸飯店做出來的美味， 如果大家都是美食愛好者， 那麼就趕快去嘗試著去做一做吧。
