在平時製作美食的時候， 很多人都不會選擇做肥牛， 因為肥牛稍微做不來的話， 就胡覺得製作出來的肥牛會特別的油膩， 吃起來脂肪含量特別的高， 這樣就很影響人們的食欲， 但是如果製作成這道金針磨肥牛的話， 那麼吃起來就不會覺得油膩， 反而會覺得很舒服， 那麼金針磨肥牛的做法有哪些呢?
做法一
主料：
肥牛、金針菇
配料：
油、蒜蓉、豆瓣醬、水、蔥花
做法：
1.金針菇剪去根部洗淨備用， 鍋中放油， 燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬， 炒30秒左右
2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水， 大火燒開後放入金針菇
3.煮開後加入肥牛片， 用筷子快速翻動， 讓肥牛片在湯中散開， 煮1分鐘， 當肥牛片變色後關火， 盛出後散上蔥花即可
備註：如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬， 就不再需要放鹽了， 因為豆瓣醬很鹹的， 如果不太喜歡辣的， 放的豆瓣醬少， 就得適量再加些鹽。
做法二
材料：
金針菇、肥牛片
配料：
青尖椒、小米椒、薑、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉。
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍， 備用。
2、金針菇沖洗乾淨， 放入開水鍋中氽燙後撈起， 平鋪在碟裡備用。
3、鍋裡熱油， 爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、薑、蒜)。
4、加入辣椒醬， 翻炒出香辣味。
5、倒入高湯， 再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉， 大火煮開。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯， 放入肥牛片煮至變色，
做法三
食材
肥牛卷250g;金針菇200g;綠豆粉絲1團;番茄2個;蔥薑蒜末適量;番茄醬適量。
方法/步驟
將番茄撕去表皮後切成小丁。 同時把金針菇洗淨， 粉絲用溫水泡軟。 ps：由於後面需要將番茄熬汁， 所以要去皮， 避免影響口感。
鍋裡燒開水， 將肥牛片放入焯燙， 變色即可撈出瀝幹備用。 ps：灼燙肥牛要把握好， 太熟就不好吃了， 經常吃火鍋肥牛的朋友就知道了。
在鍋裡放入適量的鹽， 放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。 然後撈起瀝幹水份裝盤備用。
熱鍋倒油， 放入蔥薑蒜末煸香。 再放入番茄丁， 小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。 ps：煮出濃稠的番茄湯汁即可。
往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片， 煮3分鐘左右， 加入適量的鹽調味即可出鍋。
上面內容中我們給大家介紹了這個金針磨肥牛的各種做法， 大家都學會了吧， 其實這樣的美食做法是很好掌握的， 知道了這個金針磨肥牛的做法之後， 那麼平時不管自己走到哪裡都不會輸掉廚藝， 走到哪裡也不會餓肚子， 做肥牛的時候一定要好放油， 這樣才不會顯得過度的油膩。
