雞蛋營養豐富吃法多 保鮮應該豎著放嗎

雞蛋購買回家後應該如何放置最保鮮呢？很多人都會將雞蛋放在冰箱裡， 並且冰箱裡有專門放雞蛋的凹槽， 雞蛋真的豎著放更保鮮嗎？與此同時， 雞蛋又有哪些不同的吃法呢？一起來瞭解瞭解吧。

雞蛋的營養都是什麼

雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，

每百克可高達1510毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心， 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。

雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富。

接下來， 看看雞蛋怎麼吃最佳吧。

雞蛋的營養吃法

煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。

番茄炒雞蛋：通常用兩雞蛋配上番茄兩個，

要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋， 不錯得原料搭配不可靚味得基礎， 而且是營養均衡得保障。

炒雞蛋：最好用中火， 忌用大火， 否則會損失大量營養， 還會讓雞蛋變硬。 但火太小了也不行， 因為時間長了水分丟失多， 攤出的雞蛋發幹， 會影響質感。

苦瓜炒雞蛋：苦瓜炒蛋的營養價值非常高的， 而且苦瓜富含很多營養物質， 在眾多蔬菜中苦瓜富含的維生素C是最高的一種， 經常吃苦瓜可以抵抗疾病。

最後， 教教如何保存雞蛋更保鮮吧。

雞蛋如何保存更保鮮

散裝蛋存放前不要清洗， 因為雞蛋殼上不僅有氣孔， 還有一層很薄的膜，

清洗過程中會把膜破壞掉， 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內， 加快雞蛋變質。 品牌盒裝雞蛋也無需清洗， 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序， 可以很好地保證雞蛋品質。

如果能將雞蛋豎著放， 而且讓大頭朝上， 就能大大降低粘殼蛋的風險。 這不僅是因為豎著放置， 蛋白黏液變得更“深”， 更主要是因為雞蛋的大頭有一個“氣室”， 即使蛋白變稀， 蛋黃上浮， 也不會使蛋黃貼到蛋殼上， 也就減少了“臭蛋”的出現。

雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃， 也就是放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果買的是整盒的雞蛋， 最好連同盒一起放入冰箱， 能在最大程度上保證雞蛋新鮮。 在冰箱內， 雞蛋最長可存兩個月， 但10天以內， 雞蛋的品質最好。

由此看來， 雞蛋保存最好是豎著放哦。