天氣越來越熱， 大家中午吃飯的時候都沒什麼胃口， 很多人都只喝喝粥， 但是光喝粥又怎麼會飽呢， 今天小編給大家介紹一道非常下飯的菜， 魚香茄子。
首先大家要把材料準備好
長茄子3個、豬肉餡、蒜、小紅辣椒、豆瓣醬、鹽1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉。
第一步， 將茄子切成七八釐米的長條， 蒜切末， 小紅辣椒切段， 豆瓣醬剁碎備用
第二步， 往茄條裡撒少許鹽， 然後拌均， 讓其醃制10分鐘左右
第三步， 茄子醃好後， 將盆裡多餘的水去掉， 然後撒適量的幹玉米澱粉拌均勻備用
第四步， 取一隻乾淨的小碗，
第五步， 鍋中放入適量的油， 油熱後將茄條放入鍋中煎炸至表面微黃後， 盛出備用
第六步， 另換一隻郭， 鍋中加入少許底油， 然後將肉餡倒入鍋中煸炒
第七步， 煸炒至肉色變白成熟， 加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒均勻。 加入蒜末煸炒出香味， 將茄條放入鍋中煸炒
第八步， 將碗汁倒入鍋中， 大火燒開後翻炒均勻。 然後關火淋少許香油即可裝盤
