黃瓜這種蔬菜是我們在生活中比較常見的蔬菜， 它可以直接生吃， 也可以用於炒制其他的食材， 所以大家對於黃瓜炒雞蛋的這道食物的味道應該有所瞭解。 對於持家的你們， 製作黃瓜炒雞蛋這道食物是比較簡單的， 只要你們將黃瓜炒熟之後將雞蛋加入翻炒就可以出鍋食用了。
做法一：主料:黃瓜200克,雞蛋200克。
調料:鹽5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油(煉製)50克。
製作步驟：
1. 將黃瓜洗淨， 去蒂， 劈為兩半， 斜刀切成片;
2. 雞蛋磕入碗內打散;
3. 炒鍋放火上， 加入豬油20克， 熱後先將蛋液倒入炒熟;
4. 推至鍋邊，
5. 投入黃瓜片， 同雞蛋一起炒勻， 烹入料酒， 加少許水;
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡， 出鍋裝盤即成。
做法二：準備土雞蛋2個， 黃瓜1根， 鹽， 山茶油， 花生油， 香蔥， 蒜瓣， 生薑， 紅椒(微辣)。
製作步驟：
1、將黃瓜洗淨去皮， 縱切成兩半， 再每半又縱分切成兩半， 再一起橫切成丁塊;
2、香蔥切碎， 蒜瓣切片， 生薑切細條狀， 紅椒切碎丁;
3、雞蛋去殼入碗， 放適量鹽， 用筷子攪拌打散;
4、炒鍋內倒入山茶油和花生油， 兩種油量比例大約為1:3， 加熱後再將打散的雞蛋倒入快炒;
5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊， 再加入適量花生油， 下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香， 隨即倒入黃瓜丁， 放適量鹽， 最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花， 即可出鍋裝盤。
提示：
1、黃瓜去皮是為了防止農藥殘留，
2、黃瓜清淡， 如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒， 一是視覺上感覺好， 瓜綠椒紅的， 二是符合個人口味， 但是不能太辣， 否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。
3、火候一定要得當， 否則會破壞了這道菜的營養價值， 也影響食欲， 黃瓜原本可以生吃， 雞蛋也是快熟菜品， 不能炒的過久， 炒的過程中只要掌握得當， 不必加水， 這樣炒出來的色澤會更好。
相信你們看完這篇文章介紹的黃瓜炒雞蛋的做法， 你們應該都知道如何去製作黃瓜炒雞蛋了。 我們製作黃瓜炒雞蛋的時候， 我們要注意調料的加入量， 並且我們要注意黃瓜炒雞蛋不要炒太久， 這樣會導致黃瓜變黃。
