糯米能補虛補血補脾肺， 將其釀製成醪糟後， 增添了酒性， 善於竄透， 能通肝、肺、腎經。
醪糟甘甜芳醇， 能刺激消化腺的分泌， 增進食欲， 有助消化。 用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 江米經過釀制， 營養成分更易於被人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。 此外， 醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
醪糟的食用方法有多樣， 可直接食用或伴著飯菜一起食用， 還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。
直接食用：開瓶後用勺取出直接食用， 口感細膩潤滑、醇香甜蜜。
伴飯菜吃：可以解膩， 促進消化。
醪糟湯圓：先將適量水煮沸後加入湯圓， 待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖， 煮沸3～5分鐘即可食用， 可做早點、宵夜。
醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸， 加入適量醪糟和白糖， 再煮3～5分鐘即可食用。 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症有療效。
醪糟還可作為調味佳品應用於泡菜、火鍋等， 原理很簡單， 醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味。 醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應， 生成芳香物質， 使菜肴增味。
