自製紅油豆瓣醬的做法

1.準備所需材料。

2.將蠶豆用開水泡發。

3.將泡好的蠶豆去皮

4.將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。

5.稍涼後剁碎。

6.倒入白酒蓋過豆瓣即可， 泡兩天， 如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了， 第一次作時， 我就把酒給曬乾了）。

7.兩天后將準備好的幹辣椒去蒂洗淨， 鍋內將水燒開， 將辣椒入鍋內煮幾分鐘， 撈出。

8.將煮好的辣椒用攪拌機打碎。

9.把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。

10.把攪拌好的醬裝入容器內， 倒入菜籽油， 淹過豆瓣即可， 放置半個月後味道更好。

11.這是我上次做的， 只剩一點了。

自製紅油豆瓣醬理解起來並不難， 但真要做好它， 其實也不是非常容易， 這就需要我們大家自己注意， 還有就是勤奮的練習。