臘肉多為豬肉醃制而成， 根據豬的不同部位， 肥肉分量最少的裡脊肉， 每百克也要含55毫克的膽固醇， 而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。 高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。 此外， 動物性脂肪不易為人體所吸收， 過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。 怎麼樣才能做出健康的臘肉飲食呢？
材料
材料：臘肉150克， 大白菜半顆， 香菜少許， 珠貝20克， 太白粉1大匙
調味料：干貝粉1大匙， 胡椒粉少許， 鹽少許
做法
1.珠貝泡軟， 臘肉切片狀， 大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝幹水份備用
2.取一個蒸盤先舖上大白菜，
臘肉怎麼吃最健康
臘肉不是不能吃， 但要少吃慎吃， 一星期一次便可。 每次最好別超過100克。 蒸、煮、炒臘肉均可， 但不宜高溫油炸。 為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質， 在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨， 以降低有害物質的含量。
高血壓患者要慎吃臘肉
此外， 對於高血壓心臟病患者來說， 貪食臘肉， 血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。 患有痔瘡的人也要注意， 臘肉的鹽分比較多， 攝入後易增加靜脈網路的血壓， 會讓痔瘡的痛楚變本加厲。
很多家庭買了臘肉不是即買即食， 一般都要存放一段時間。 為保持新鮮的口感， 臘肉在加工和醃制的過程中都放入了大量的鹽。 這些鹽會轉化為亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽是人體的致癌因素， 營養專家提醒， 吃臘肉過多會增加患脂肪肝的風險。
