蝦， 也叫海米、開洋， 主要分為淡水蝦和海水蝦。 我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。 蝦的肉質肥嫩鮮美， 食之既無魚腥味， 又沒有骨刺， 老幼皆宜， 備受青睞。 蝦的吃法多樣， 蝦的做法有哪些呢？今天小編教你水煮香辣蝦的做法。
原料：鮮蝦500克、豆瓣醬1大勺、花椒適量、辣椒適量、蔥薑蒜適量、豆芽200克、鹽2小勺、白酒1小勺、油2大勺
做法：
1、鮮活的蝦買回來， 去掉沙線， 剪去蝦須， 清洗乾淨後瀝幹水分， 加入一勺鹽， 加入1勺白酒， 醃制15分鐘
2、辣椒切碎、豆瓣醬切碎， 蔥薑蒜切末，
3、鍋中放一大勺油， 油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒， 直到煸炒出紅油， 加入花椒和蔥薑翻炒， 倒入一大碗的開水， 水沸騰時， 將醃制好的蝦下鍋， 煮熟後即可關火， 將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內
4、將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上， 鍋裡加入一大勺油， 油熱後， 將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）
小貼士：
1、這個季節的青蝦個頭又大又便宜， 個個都是活蹦亂跳， 買回來的蝦不立刻做的話千萬不要清洗， 直接放入冰箱冷藏， 還可以存活半天， 這蝦一沾淡水立刻死， 還會發黑變色
2、蝦要想入味就得事先醃制， 一勺鹽和料酒，
蝦營養極為豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 不失為老年人食用的營養佳品， 對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
