1.A、【先來製作卡仕達醬， 因為要入冰箱冷藏備用。 】奶鍋倒入150g純牛奶， 然後剪下一小段香草豆莢（如無就加入香草精或者不加。 ）， 切開， 刮入香草粒。
2.小火將香草牛奶慢慢煮開， 不用很沸騰。 稍微冒泡後關火放在一邊備用。
3.將雞蛋清黃分離， 兩顆蛋黃加入盆中與40g細砂糖用打蛋器（手動、電動都可以）打至體積膨大、顏色泛白。
4.將略涼微溫的牛奶分次加入蛋黃糊 。
5.篩入低筋麵粉。 攪拌均勻。
6.將粉奶蛋糊過篩入奶鍋，
7.然後晾涼放入冷藏室冷藏備用。
8.B、【接下來開始製作泡芙。 】將40g黃油、40g玉米油、2.5g鹽、5g糖和150ml水一起放入奶鍋中， 大火融化黃油， 煮至沸騰。
9.轉小火， 加入過篩的100g低筋麵粉， 用木勺快速攪拌均勻。 看見鍋中出現一層白膜， 面開始成團， 不黏鍋時馬上關火。
10.麵團晾涼至不燙手的時候打入一個雞蛋， 用筷子攪拌均勻。 等到麵團完全吸收後再打入一個雞蛋。 攪拌均勻。
11.要根據麵團的吸收程度加入雞蛋。 觀察筷子上掛麵糊的狀態， 有3~4cm的麵糊掛在筷子上， 不掉落時， 麵糊就可以了。 210度預熱烤箱。
12.用一個勺子和一雙筷子把麵糊挖出放入鋪好錫紙的烤盤， 整好形狀。 或者裝入裱花袋擠出花形。 （我懶。 。 。 不想裝入裱花袋。
13.烤箱210度烤10分鐘， 讓泡芙高溫快速蒸發水份。 然後轉到180度繼續烤20分鐘。 （我的烤箱上色不均勻， 我烤了25~30分鐘的樣子。 ）
14.烤好後取出， 用小刀橫切開泡芙。
15.將冰好的卡仕達醬裝入裱花筒擠入空隙， 也可以從泡芙底部插孔擠入。
16.最後在泡芙表面撒上糖粉裝飾。 然後趁脆就可以開吃了喲~~：）
大家看了小編的介紹， 是不是對這卡仕達醬填充泡芙非常感興趣， 那就不要在等待了， 趕快親手去嘗試嘗試。
