最近兩天“煮碗面給你吃”成了微博熱門話題， 二伏天吃面可以養生， 如果你還不會煮面的話就要好好學學了， 煮面其實也不難， 比起炒菜那是簡單多了， 今天就為大家介紹幾種家常煮面的做法， 一起來看看吧。
一、擔擔麵
原料：切面500克， 豌豆苗50克， 芽菜50克， 芝麻醬50克， 味精2克， 香油25毫升， 辣椒油10毫升， 熟豬油50克。
做法：把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水， 攪拌均勻， 再加入10毫升涼開水， 拌勻， 第三次加入25毫升涼開水， 攪拌（順一個方向）成乳白色汁， 加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁， 同辣椒油上桌備用。 豌豆苗洗淨，
特點：麵條滑爽， 調料鮮香。
二、番茄雞蛋面
材料：
麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個番茄洗淨切片， 兩個雞蛋搗碎， 蛋液里加鹽， 一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油， 油熱將蛋液倒入炒成蛋花， 盛出;
3、另放油， 油熱爆香薑碎， 將番茄倒入翻炒， 待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖， 如果你嫌番茄味太酸的話， 但是只加一點點）;
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。 大概可以煮上五分鐘吧， 然後盛出倒在面碗裡， 加鹽（鹽要多一些）， 味精， 香油。
三、紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克， 麵條500克， 小白菜250克， 水10杯， 蔥4根， 薑2片， 大蒜8粒， 八角4粒， 辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙， 麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊， 氽燙去血水。
2、起油鍋， 炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉， 加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙， 用中火煮約1小時。
3、水燒開， 煮熟麵條撈出， 再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯， 加入麵條、青菜、牛肉即可。
四、陽春麵
原料：精白麵粉500克， 堿35克， 澱粉125克， 味精15克， 鹽75克， 熟豬油185克， 蒜75克， 醬油300克， 豬骨頭750克， 黃酒、蔥、薑各50克， 白糖50克。
做法：
1、堿用水化開， 麵粉放入和麵機中， 加入堿水和勻， 再上軋面機軋成長麵條， 共軋4次， 在第三、第四次時拍澱粉， 然後切成麵條。
2、鍋內放入醬油、鹽， 加水450毫升， 置火上煮成鹹汁， 另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。
3、豬骨頭加鹽、蔥、薑、黃酒入鍋， 熬成高湯（燒沸時撇淨浮沫）。
4、碗內放鹹、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許， 再加鮮湯150~200克， 將煮熟的麵條撈入碗中即成。
特點：麵條硬而不生， 軟而不爛， 湯汁鮮美。
五、蘑菇湯麵
原料：細麵條500克， 鮮蘑菇250克， 筍尖50克， 腐竹50克， 海米15克， 醬油50克， 食油60克， 芝麻油15克， 蔥、薑、味精、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、韭花等適量。
做法：
1、將鮮蘑菇洗淨， 撕成片;筍尖切成小片;海米泡軟;蔥切段;薑切末;腐竹泡軟， 切成馬蹄片。
2、炒勺內放入食油燒熱後， 投入蔥段、花椒， 炸至變色時撈出， 成蔥椒油。 然後將蘑菇、筍尖、腐竹、海米、薑末入炒勺內燒熟， 再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯， 略燒片刻， 撒入韭黃段， 淋芝麻油， 即製成鮮蘑菇湯料。
3、麵條入開水鍋煮熟， 撈出後盛入碗內， 澆上鮮蘑菇湯料， 即可食用。
特點：湯鮮味美， 有鮮蘑菇的自然清香。
六、榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲， 拌入調味料， 醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開， 放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內， 盛入麵條， 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 但都不宜再調味， 以免太鹹。
七、打鹵麵
材料：
黃花，
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇， 加醬油料酒糖鹽， 再加木耳黃花雞精， 加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液， 勾芡撒蔥花蒜末。
上面為大家介紹了七種家常煮面的做法， 這些面的做法相對是簡單的， 動起手來為你在乎的人煮碗面吧。
